Le nom de famille Cuisset (souvent lié à la variante Cuissette) est probablement un surnom médiéval d’origine française, pouvant désigner un marchand de fourrures (la « cuissette » étant une fourrure de cuisse d’agneau ou de lièvre), ou un surnom physique pour quelqu’un avec des jambes fines ou courtes (Courtecuisse). Il est principalement présent dans le nord de la France, notamment la Somme et le Pas-de-Calais. 

Origines possibles

• Métier (Fourreur/Marchand) : Le terme « cuis(s)ette » en ancien français désignait une fourrure provenant de la cuisse d’un agneau ou d’un lièvre. Le nom pourrait donc être un sobriquet pour un fourreur ou un vendeur de ces fourrures.
• Surnom physique : Il pourrait aussi être lié à une caractéristique physique, désignant quelqu’un ayant des cuisses fines ou de petites jambes, à l’instar de noms comme « Courtecuisse ». 

Répartition et variantes

• Le nom est peu fréquent et est surtout noté dans les régions du nord de la France (Somme, Pas-de-Calais).
• La forme féminine ou ancienne est souvent Cuissette. 

En résumé, Cuisset est un nom d’origine descriptive ou professionnelle, apparu au Moyen Âge pour identifier une personne.